Gıda, restoran ve otel
Restoran · Kafe · Otel · Catering mutfağı · Pastane · Market
- İhtiyaç
- Gıda işletmesinde haşere kontrolü tercih değil, mevzuat ve denetim konusudur. HACCP ve ISO 22000 denetimlerinde uygulama kayıtları, kullanılan ürünlerin ruhsatları ve izleme sonuçları sorulur. Salonda görülen tek bir hamam böceği ise denetim puanından önce müşteri yorumunu vurur.
- Yaklaşım
- Mutfak ekipmanı altları, tezgâh birleşimleri, gider hatları, kuru gıda deposu ve çöp toplama alanı ayrı ayrı ele alınır. Gıdanın açıkta bulunduğu bölümlerde sprey yerine nokta jel yem ve mekanik izleme kullanılır; uygulama servis dışı saatte, kapanıştan sonra ya da açılıştan önce yapılır. İzleme tuzakları numaralanır, her ziyarette sayılır ve bir önceki ziyaretle karşılaştırılır.
Teslim edilenler
- Ziyaret raporu: tarih, uygulanan alan, ürün, doz, uygulayıcı
- Numaralı izleme tuzağı ve yem istasyonu krokisi
- Ürünlerin MSDS ve Sağlık Bakanlığı ruhsat belgeleri
- Denetimde ibraz edilen dosya: sözleşme, raporlar, sayım trendi
